Když se stanete vegetariánem, nejen že se vzdáte masa, ale musíte přehodnotit celý svůj jídelníček. Musíte se naučit nahradit si masovou složku rostlinnou náhražkou a dávat si pozor, co si kupujete. Pořídíte si proto spoustu knih a MUSÍTE začít vařit. Jinak budete totiž o hladu.

Když přijdete do klasického supermarketu jako vegetarián, budete překvapeni, jak malý vám bude připadat, moc si totiž nevyberete. Ano, můžete si vzít cokoliv, co není v sekci s masem, ale pokud se opravdu začnete zajímat o kvalitu potravin, nebudete chtít v tom supermarketu skoro vůbec nic. Určitě ne nic s cukrem a bílou moukou. Když k tomu přidáte maso, můžete si dát akorát tak zpátečku. Navíc budete postrádat všechny ty věci, které po vás chtějí ve všech těch vegetariánských receptech jako jsou různé druhy řas, tahini, tempeh, kvalitní olivový olej za studena lisovaný, Inu, umeocet, prášek agar-agar, rýžový sirup a mnoho dalšího. Nezbývá než nakupovat někde jinde.

Druhou překážkou, se kterou se vegetarián setkává, jsou restaurace. Ve většině z nich není dobrá nabídka bezmasých jídel a vy se musíte již po sté spokojit se smažákem, květákem či ovocnými knedlíky. Vegetarián je proto nucen více než jiní pořád vařit. Vyloženě smůlu má na všech benzínkách, které nabízí občerstvení, a o fast foodech snad ani nemá cenu mluvit.

Pokud si vegetarián osvojí znalost potravin, najde si ty, které mu vyhovují a naučí se s nimi vařit, pak musí čelit třetí a možná nejhorší překážce – okolí. Reakce většiny lidí je negativní. V životě jsem neslyšela, že by vegetariánovi někdo řekl, že je skvělé, že svým životním stylem snižuje spotřebu světových zdrojů (k dodání masných výrobků přímo na stůl je zapotřebí dvacetkrát více zdrojů než u zeleninových a obilných produktů) a že preferuje citlivý přístup ke zvířatům a k přírodě.

Určitě by většina lidí argumentovala tím, že potřebujeme proteiny ze zvířat. S tím nejen že nesouhlasím, ale hlavně mi vadí obecné přehlížení bezmasového stravování a velmi omezený výběr. Musím ale také uznat, že se to zlepšuje. Už je snad pryč doba, kdy jsem ve školní jídelně měla vegetariánkou kartičku a paní kuchařka mi i tak naservírovala řízek s tím, že to není maso, jen krůtí.

I když dneska mi v panérii řekli, že nemají nic bez masa, kromě sladkého pečiva, ale mají prý něco se šunkou, což je ok, protože je dietní.

No, tak uvidíme…